Descrizione
Rosso rubino intenso con riflessi granata. Al naso sentori di frutti rossi, leggera speziatura. Al palato un vino pieno, ma allo stesso tempo elegante, profondo, avvolgente, largo e caldo, ma caratterizzato da potenza. Tannino dolce e persistente.
Annata: 2017
Formato: 75 cl
Paese: Italia
Regione: Piemonte
Vitigni: Nebbiolo 100%
Vinificazione e Affinamento: Dopo la vendemmia nell’ omonima vigna Cannubi, le uve in cantina vengono diraspate e pigiate. Segue fermentazione spontanea in grandi vasche di cemento, ad una temperatura compresa tra i 22° ed i 28° per circa 18 giorni. Successivamente avviene una macerazione a cappello sommerso sempre in cemento di oltre 35 giorni, momento nel quale si verifica anche la fermentazione malolattica. In primavera, con l’innalzarsi delle temperature, il vino viene travasato in grandi botti di rovere di Slavonia dove affinerà per 3 anni e 8 mesi. A seguire passaggio in cemento e successivo imbottigliamento.
